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不同品种马铃薯营养品质分析及利用价值评价

Analysis of Nutritional Quality and Utilization Value of Different Potato Varieties

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为比较不同品种马铃薯品质及利用价值,试验分别测定了14个品种马铃薯块茎干物质、淀粉、蛋白质、维生素C和还原糖含量,并将干物质、淀粉、蛋白质、维生素C含量值高和还原糖含量值低的马铃薯品种确定为高品质马铃薯,试验最后结合模糊数学中的隶属函数来综合评价马铃薯块茎营养品质.结果 表明,"青薯9号"、"大同里外黄"干物质含量分别为25.70％、25.67％,"青薯9号"、"大同里外黄"淀粉含量分别为19.57％、18.37％,"冀张薯12号"蛋白质含量为3.25％,"兴佳2号"、"青薯9号"Vc含量分别为25.73 mg·100 g-1、23.07 mg·100 g-1,"晋薯21号"、"同薯23号"还原糖含量分别为0.16％、0.18％,而"大同里外黄"、"兴佳2号"还原糖含量分别为0.54％、0.57％,含量值最高.营养品质综合评价结果表明,"青薯9号"、"大同里外黄"营养品质好,"兴佳2号"、"冀张薯8号"营养品质较好,其余品种营养品质一般.

岳新丽、湛润生、弓越、戴伟志、陈云、白小东、范向斌

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山西农业大学高寒区作物研究所,山西大同037008

山西大同大学生命科学学院,山西大同037009

马铃薯 品种 营养品质 利用价值

YYS1701YCX2019T02YGC2019KQ08

2021

陕西农业科学
西北农林科技大学

陕西农业科学

CSTPCD
影响因子：0.388
ISSN：0488-5368
年,卷(期)：2021.67(7)
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