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供应链契约模式与食品质量安全:以原奶为例

The Form of Supply Chain Contracts and Quality & Safety of Food: The Case of Raw Milk

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在主流的"公司(奶站)+奶农"的原奶供应链中,原奶质量安全受到三个变量的影响:收购价格、检测成本和高质量原奶的生产成本.这三个变量与原奶供给质量的关系是:收购价格越高、检测成本和高质量成本越低,则原奶质量越高.在当前公司与奶农的简单商品契约交易下,三个质量影响变量难以向着高质量原奶的方向发生变动,因此原奶的供给陷入了低质量均衡.以公司与奶农的简单交易为基础,并附加质量管理输出等内容的超市场契约模式下,三个影响变量的变动方向将与高质量原奶的要求相一致.

贾愚、刘东

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南京大学,商学院,江苏,南京,210093

食品质量安全 供应链 契约模式 超市场契约

国家社会科学基金

08CJY043

2009

商业经济与管理
浙江工商大学

商业经济与管理

CSSCICHSSCD北大核心
影响因子：1.7
ISSN：1000-2154
年,卷(期)：2009.212(6)
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