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刺芹侧耳子实体中水溶性膳食纤维的提取工艺研究

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以刺芹侧耳(Pleurotus eryngii)子实体为试验材料,通过单因素和正交试验L9(34)探讨碱法提取其水溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF)的最佳工艺。结果表明,最佳提取条件为：液料比45∶1(mL/g), NaOH浓度0.5%,提取温度60℃,提取时间3 h。在此条件下 SDF 得率为4.05%,持水力为1.25±0.05 g/g,SDF溶胀性为29.38±0.78 mL/g,糖含量为76.74±3.30%。
Extraction Technology of Soluble Dietary Fiber from Pleurotus eryngii Fruiting Bodies
Orthogonal testing [L9 (34 )]was used to optimize selected parameters (NaOH concentration, extraction time,extraction temperature,liquid:solid ratio)affecting the alkali extraction of soluble dietary fiber (SDF)from Pleurotus eryngii fruit bodies.The maximal yield of SDF (4.05%)was obtained when 1 g of powdered fruit body was immersed in 45 mL of 0.5% NaOH for 3 hours at 60 ℃.The water holding and swelling capacities of the SDF were 1.25 ± 0.05 g/g and 29.38 ± 0.78 mL/g respectively,and the polysaccharide content was 76.74±3.30%.

Pleurotus eryngiisoluble dietary fiberalkali extraction

刘勇男、常明昌、刘靖宇、孟俊龙、元玲刚、张莉

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山西农业大学园艺学院，山西太谷 030801

山西农业大学食品科学与工程学院，山西太谷 030801

刺芹侧耳(杏鲍菇) 水溶性膳食纤维 碱法

山西农业大学科技创新基金山西省科技攻关项目山西农业大学科研启动基金

2013152006031190xb2012019

2014

食用菌学报
上海市农业科学院食用菌研究所,上海市农业科学院农业科技信息研究所

食用菌学报

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：0.771
ISSN：1005-9873
年,卷(期)：2014.(4)
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