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不同干燥方式对猴头菌子实体多酚提取效果及其抗氧化活性的影响

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研究热风(60℃)、远红外辐射(50℃、48 h)和真空冷冻(-20℃、12 h,-80℃、12 h,-80℃、1 kPa、48 h)3种干燥方式对猴头菌(Hericium erinaceus)子实体多酚提取效果、体外抗氧化和细胞水平抗氧化活性的影响.结果表明:真空冷冻干燥处理组的游离酚、结合酚的提取得率(0.319％、0.035％)和纯度(20.784％、87.165％)较高.在3种干燥处理组中,游离酚对DPPH自由基的清除率和总抗氧化能力均以热风处理组最佳,而不同处理组的结合酚对DPPH自由基的清除率差异不显著,其总抗氧化能力则以热风处理组最佳;与体外抗氧化检测结果不同,猴头菌子实体游离酚与结合酚对H2 O2诱导RAW 264.7细胞氧化损伤的修复效果均以真空冷冻处理组最佳.
Different Drying Methods Affected Extraction and Antioxidant Activity of Polyphenols in Hericium erinaceus Fruiting Bodies

杜笑、郭杨昪、常明昌、孟俊龙、邓冰、刘靖宇

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山西农业大学食品科学与工程学院,山西晋中030801

黄土高原食用菌山西省重点实验室,山西晋中030801

黄土高原食用菌提质增效协同创新中心,山西晋中030801

干燥方式 猴头菌子实体 游离酚 结合酚 抗氧化

国家自然科学基金山西省应用基础研究项目食用菌山西省科技创新重点团队项目

32072647201801D121240201805D131009

2022

10.16488/j.cnki.1005-9873.2022.02.008

食用菌学报
上海市农业科学院食用菌研究所,上海市农业科学院农业科技信息研究所

食用菌学报

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：0.771
ISSN：1005-9873
年,卷(期)：2022.29(2)
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