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高CO2气调处理对刺芹侧耳采后木质化的影响

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  • 万方数据
以大气环境为对照(CK,21％O 2+0.03％CO 2),通过测定感官指标、生理指标和木质化相关基因表达量,研究3组高CO 2气调处理(CA 1:2％～4％O 2+16％～18％CO 2;CA 2:2％～4％O 2+18％～20％CO 2,CA 3:2％～4％O 2+20％～22％CO 2)对低温贮藏(0℃)3、6、9、12 d刺芹侧耳(Pleurotus eryngii)木质化的影响.结果表明:与CK相比,CA 2和CA 3抑制子实体采后色泽变暗和表皮皱缩,可有效保持其感官品质;与其他处理相比,CA 3推迟子实体硬度和木质素含量上升,同时对木质素合成关键酶PAL和CAD的活性具有抑制作用;CA 3对木质素合成相关的PePAL、PeCAD、PeC4H、Pe4CL基因的表达具有抑制作用.2％～4％O 2+20％～22％CO 2的气体环境能延缓刺芹侧耳冷藏期间的木质化进程.
High CO 2 Concentration Controlled Atmosphere Delayed Lignification of Pleurotus eryngii During Postharvest Storage

邓冰、白赢哲、冯冰、刘靖宇、常明昌、孟俊龙

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山西农业大学食品科学与工程学院,山西晋中 030801

山西省食用菌工程技术研究中心,山西晋中 030801

黄土高原食用菌山西省重点实验室,山西晋中 030801

刺芹侧耳 木质化 气调贮藏 关键酶活性 基因相对表达量

国家自然科学基金山西省应用基础研究计划面上青年基金山西农业大学博士启动基金

32102053201901 D 2113802020 BQ 13

2022

10.16488/j.cnki.1005-9873.2022.04.005

食用菌学报
上海市农业科学院食用菌研究所,上海市农业科学院农业科技信息研究所

食用菌学报

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：0.771
ISSN：1005-9873
年,卷(期)：2022.29(4)
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