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蛹虫草菌丝体挥发性成分分析

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采用同时蒸馏萃取和气相色谱质谱联用法对采集自7个地区的10株蛹虫草(Cordyceps militaris)的发酵菌丝体进行挥发性成分分析,共鉴定到65种挥发性成分,主要包括酸类、酯类、萘、烷烃类、醛类、蒽等物质,在挥发性成分中的平均含量分别为71.16％、10.57％、5.25％、5.13％、4.04％、1.23％.所有样本中均检出亚油酸、棕榈酸、萘、正己醛、马索亚内酯、α-蒎烯、亚油酸甲酯、2-正戊基呋喃8种成分,平均含量分别为37.41％、29.09％、5.25％、3.26％、2.65％、2.27％、1.53％、0.65％.蛹虫草菌丝体中还检测到石竹素、α-毕橙茄醇、α-柏木烯、马索亚内酯等药用挥发性成分.主成分分析和聚类分析显示,云南地区和辽宁地区蛹虫草菌丝体挥发性成分差异较大.相对气味活度值分析表明,蛹虫草菌丝体中醛类对其气味贡献最大,正己醛和2-正戊基呋喃等可能是蛹虫草关键性香气成分;不同地区蛹虫草菌株的菌丝体气味特征存在差异.
Analysis of Volatile Components in Cordyceps militaris Mycelium

侯东海、尹明、陈小兰、虞泓

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云南大学生态学与环境学院云百草实验室,云南昆明 650091

云南大学生命科学学院,云南昆明 650091

昆明市食品药品检验所,云南昆明 650034

蛹虫草 挥发性成分 气相色谱质谱联用 同时蒸馏萃取 主成分分析 聚类分析

国家自然科学基金

31870017

2022

10.16488/j.cnki.1005-9873.2022.04.007

食用菌学报
上海市农业科学院食用菌研究所,上海市农业科学院农业科技信息研究所

食用菌学报

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：0.771
ISSN：1005-9873
年,卷(期)：2022.29(4)
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