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黑牛肝菌黑色素抗氧化活性和稳定性及染发效果

Antioxidant Activity,Stability and Application of Melanin Obtained from Phlebopus portentosus

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采用碱溶酸沉法提取黑牛肝菌(Phlebopus portenttpsus)发酵液得粗提物,经有机溶剂(氯仿、异戊醇、无水乙醇)反萃取及超纯水洗涤,采用高效液相色谱、紫外全波长扫描及傅里叶红外光谱法对纯化物进行鉴定,并对其抗氧化活性及对金属离子、氧化剂、还原剂和温度的稳定性进行分析,最后探究其染发效果.结果表明:纯化物提取率为0.44 g·L-1,高效液相色谱测定该纯化物纯度较高,经紫外全波长扫描其最大吸收波长为209 nm,傅里叶红外光谱解析显示该纯化物为黑色素.在实验范围内,1 mg·mL-1黑牛肝菌黑色素对DPPH自由基、羟自由基、超氧阴离子自由基的清除率分别为(75.90±2.85)％、(72.34±1.33)％和(85.45±1.22)％,其总还原力为1.04.FeC12、KCl、CaC12溶液可显著影响黑牛肝菌黑色素的稳定性(P＜0.05);在H2O2和Na2SO3存在时该黑色素稳定性降低;在实验设定温度范围内,该黑色素在60℃时热稳定性较好.该黑色素可将白发染成棕红色,且染色稳定性良好.研究结果为黑牛肝菌黑色素进一步开发利用提供参考.

High performance liquid chromatographyUV full wavelength scanningFourier transform infrared spectroscopyantioxidantstabilityhair dyeing

王振娟、刘思婕、王杰

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华南农业大学食品学院,广东广州510640

高效液相色谱 紫外全波长扫描 傅里叶红外光谱 抗氧化 稳定性 染发

广东省农业厅种业振兴项目广东省科技特派员扶贫专项

2022-WPY-00-00420210722

2023

10.16488/j.cnki.1005-9873.2023.04.008

食用菌学报
上海市农业科学院食用菌研究所,上海市农业科学院农业科技信息研究所

食用菌学报

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：0.771
ISSN：1005-9873
年,卷(期)：2023.30(4)
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