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肌球蛋白重链MyHC基因与肉品质的关系

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肌纤维是构成肌肉的基本单位,肌纤维的特性直接影响猪肉品质.猪的肌纤维根据肌球蛋白重链(MyHC)的多态性可分为1、2a、2b和2x4种类型,在代谢上分别与慢速氧化型、快速氧化型、快速酵解型和中间类型相对应.肌纤维的生成在分子水平上受到肌细胞生成素基因的精确调控,肌纤维的类型在生长过程中不断发生转化,并受遗传、生长、性别和营养等多因素影响.
The Relationship of Myosin Heavy Chain Gene and Meat Quality

刘志军、董佩佩、贾俊静、张曦

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云南农业大学动物营养重点实验室,云南,昆明,650201

肌纤维 类型 调控 发育 肉品质

2009

兽药与饲料添加剂
江苏省化工信息中心有限公司

兽药与饲料添加剂

影响因子：0.181
ISSN：1007-9157
年,卷(期)：2009.14(6)
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