植物提取物抗菌作用及其在食品中的应用

徐一鸣¹

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1. 天津市尖峰天然产物研究开发有限公司
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摘要

食品安全事关广大人民群众的身体健康,事关经济社会的可持续发展,食品微生物安全作为食品安全领域的重要组成部分,一直是广大消费者、食品安全研究机构、管理机构以及食品生产、销售企业关注的重点话题之一.而天然抗菌剂作为食品微生物安全研究的重要领域之一,在科学技术突飞猛进的背景下日益受到社会各界的重视.天然抗菌剂主要是从植物中提取,且活性物质非常丰富,应用在食品生产领域可以实现抗氧化、抗病毒、增强免疫等功能,本文详细介绍了植物提取物的抗菌作用以,并分析了在食品中的应用.

关键词

植物/提取物/抗菌/食品/应用

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出版年

2020

神州

中国通俗文艺研究会

神州

ISSN：1009-5071

参考文献量2

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