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江西赣南客家两种保健野菜营养成分分析

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采用公认的标准方法对益母草与土人参两种野菜的氨基酸和矿质元素进行了测定与分析.结果表明,两种野菜营养成分丰富,至少含16种氨基酸,其中7种人体必需氨基酸、9种药用氨基酸.赖氨酸、脯氨酸、钾、钙、磷、镁含量较高,铁、锰、锌等必需微量元素也较丰富.两种野菜有较高的营养价值和保健价值,可为人们合理选择保健食品提供科学依据.
Analysis of Nutrient Components on Two Kinds of Wild Vegetables with Health Care from Gannan Hakkas

曹利民、龙春林、曹明

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赣南师范学院生命与环境科学学院,江西赣州341000

中央民族大学生命与环境科学学院,北京100081

中国科学院昆明植物研究所,云南昆明650204

广西壮族自治区中国科学院广西植物研究所,广西桂林541006

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赣南客家 野生蔬菜 成分分析

国家自然科学基金

31160064

2015

10.3969/j.issn.1008-0805.2015.11.014

时珍国医国药
时珍国医国药杂志社

时珍国医国药

CSCD北大核心
影响因子：0.887
ISSN：1008-0805
年,卷(期)：2015.26(11)
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