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基于"表里关联"和化学计量学的红党参炮制过程中成分含量与色度相关性研究

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目的 研究红党参炮制过程中成分含量与色度值的动态变化规律，探讨两者的关联性，为红党参质量控制、标准制定提供参考。方法 采用HPLC法测定红党参炮制过程中样品的5-HMF、党参炔苷含量，苯酚-浓硫酸法测定党参多糖含量，热浸法测定醇溶性浸出物含量;采用色差仪对红党参炮制过程中样品粉末测定色度值;利用化学计量学对成分含量与色度值的变化进行相关性分析。结果 炮制过程中，红党参产生新的化学成分5-HMF，且5-HMF含量随着蒸制次数的增加而增加，党参炔苷、党参多糖含量在炮制过程中整体上呈现减少趋势，醇溶性浸出物含量逐渐增多;炮制过程中样品亮度由明变暗，颜色由浅黄色逐渐转变为红棕色;层次聚类分析和主成分分析将样品聚为3类，正交偏最小二乘法判别分析筛选出党参炔苷、醇溶性浸出物、党参多糖为差异物;相关性结果显示红党参炮制过程5-HMF、醇溶性浸出物含量与L*、b*值呈负相关，党参炔苷、党参多糖含量与L*、b*呈正相关，与a*呈负相关。结论 红党参在炮制过程中成分含量与颜色均发生显著变化，且两者之间存在相关性，为红党参炮制工艺、质量控制及质量标准的建立提供参考。

周洁、周晶晶、甄小龙、靳子明、窦霞

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红党参 炮制过程 成分变化 色度 相关性分析

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ISSN：1008-0805
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