中职学校烹饪教学培养学生掌握膳食艺术,为食客为餐饮服务业提供专业人才.中华民族的美食文化特别丰富和讲究,每一道或每一种美味佳肴的烹饪技巧都需要认真的学习和体悟,既需要对传统的品质和经典予以原汁原味的传承,又需要在抢救中传承、在传承中创新、在创新中发展、在发展中利用.因此,中职学校烹饪教学需要在提高教学质量上充分考虑专业特点,紧密结合市场需要.基于此,本文阐述了要在完备中职学校烹饪教学课纲上深入思考;要在健康营养学知识储备上扎实积累;要在人文修养上培育熏陶;要在理论教学和实践教学上密切结合的四点看法.
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