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几种坚果植物中脂肪酸含量的分析研究

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采用索氏提取法对6种市售坚果植物进行粗脂肪含量测定,再将坚果中脂肪酸进行甲酯化处理,利用气相色谱法对其脂肪酸组成及其含量进行分析.结果表明:榛子、开心果、夏威夷果、杏仁、花生、葵花籽中粗脂肪含量分别达到33.95%、30.91%、27.69%、30.49%、49.81%、53.16%.以上供测坚果中不饱和脂肪酸的含量分别占其脂肪酸总量的93%、85%、83%、95%、82%、87%,由于各坚果中不饱和脂肪酸的含量均较高,所以坚果有很高的营养价值和开发前景.
Research in Fatty Acid Content in Several Nut Plants

王瑞、孙长霞、张泽生

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天津农学院,农业分析实验室,天津,300384

天津科技大学,食品工程与生物学院,天津,300222

坚果 气相色谱 脂肪酸

2007

天津农学院学报
天津农学院

天津农学院学报

影响因子：0.612
ISSN：1008-5394
年,卷(期)：2007.14(4)
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