为确定复合酶协同超声辅助提取青叶胆多酚Swertia mileens polyphenols(SMP)的最佳工艺及其抗氧化活性,以青叶胆为材料,设计复合酶协同超声辅助提取工艺单因素试验,筛选影响显著因素,再利用Box-Benhnken中心组合设计响应面试验,确定最优工艺,并通过测定SMP对DPPH自由基(DPPH·)和亚硝酸根离子(NO2-)的清除能力来评价其抗氧化性.结果表明:复合酶协同超声辅助提取SMP最佳工艺条件为酶解温度40℃,酶解时间50 min,液料比35:1 mL·g-1,乙醇体积分数63％,超声功率300 W,复合酶用量6％(木瓜酶用量5％,纤维素酶用量1％,以青叶胆干粉质量为基准,下同),在此条件下SMP提取量为17.50 mg·g-1;SMP对DPPH自由基、亚硝酸根离子有较强的清除能力,且随着多酚质量浓度的增大,清除能力增强;SMP质量浓度为0.007 mg·mL-1时,对DPPH自由基和亚硝酸根离子清除率分别为80.3％和92.3％.响应面法优化的复合酶协同超声辅助提取青叶胆多酚工艺条件可靠,具有实际应用价值;青叶胆多酚有一定的抗氧化性,可作为一种抗氧化剂进行开发.
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