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基于冷冻干燥基础的猪肉营养成分近红外快速检测模型构建

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为建立和优化基于冷冻干燥基础猪肉样品的水分、粗蛋白和粗脂肪近红外定量预测模型,分别以 130 个冷冻干燥猪肉粉近红外光谱(near infrared reflectance spectroscopy,NIRS)和其中的水分、粗蛋白、粗脂肪含量为研究对象,应用偏最小二乘法(partial least squares regression,PLS)、内部交叉验证和外部验证建立和优化冷冻干燥猪肉粉水分、粗蛋白、粗脂肪的近红外定量预测模型.结果表明:最优冷冻干燥猪肉粉水分、粗蛋白、粗脂肪含量模型的相关系数(R2)分别为 96.58%、99.31%、99.47%;交互验证标准偏差(RMSECV)分别为 0.305、0.742、0.692;预测标准偏差(RMSEP)值分别为 0.294、2.297、0.460.综上,基于冷冻干燥基础的猪肉营养成分近红外快速检测各指标模型的R2 均在 96%以上,RMSECV值均在 0.8 以下,RMSEP值均在 2.3 以下,证明此次冷冻干燥猪肉粉营养成分近红外快速检测模型构建成功.
Pork Nutritional Ingredients Based on Freezing and Dry Foundation Near Infrared Fast Detection Model Construction

freeze-dryingporknear infrared spectroscopy technologynutritional ingredients

梁世岳、李泽青、李宁、魏勇跃、旦智草、闫峻

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天津市畜禽分子育种与生物技术重点实验室/天津市畜禽健康养殖工程技术中心/天津市农业科学院 畜牧兽医研究所, 天津 300381

天津市农业发展服务中心,天津 300061

天津市武清区农业发展服务中心,天津 301700

甘南藏族自治州科学技术情报研究所,甘肃 合作 747000

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冷冻干燥 猪肉 近红外光谱技术 营养成分

天津市中央引导地方科技发展专项天津市科技重大专项与工程项目天津市生猪产业技术体系建设项目创新团队母仔猪营养岗项目甘肃省民生科技专项—乡村振兴专项天津市农业科学院财政种业创新研究项目

22ZYCGSN0013019ZXZYSN00120ITTPRS20210052021-0306-NCC-0180

2023

10.3969/j.issn.1006-6500.2023.10.007

天津农业科学
天津农业科学院信息研究所

天津农业科学

影响因子：0.705
ISSN：1006-6500
年,卷(期)：2023.29(10)
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