探索科学2020，Issue(1) ：190-191.

植物靛蓝色素理化性质探究

龙腾刚 杨启凤
探索科学2020，Issue(1) ：190-191.
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植物靛蓝色素理化性质探究

龙腾刚 1杨启凤1
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  • 1. 贵州省天柱县环境监测站 贵州 天柱 556600
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摘要

为拓宽靛蓝色素的应用领域,利用紫外-可见分光光度计检测靛蓝色素理化性质.结果表明:靛蓝色素的溶解性、热稳定性和光稳定性均较差,抗还原性较弱,淀粉、柠檬酸、苯甲酸钠等食品添加剂对色素的稳定性影响较大.因此,靛蓝色素应保存在阴凉干燥避光处,用作食品添加剂受限制.

关键词

靛蓝色素/紫外分光-光度计/理化性质

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出版年

2020
探索科学

探索科学

ISSN：
参考文献量1
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