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浅谈油料蛋白的几个化学问题
浅谈油料蛋白的几个化学问题
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中文摘要：
油料蛋白不仅可以制取油脂,还能够制作食用蛋白,在开发资源时关键问题是处理油料蛋白中杂质.本文通过概述常见的油料食用蛋白,围绕气味成分、化学成分分析油料蛋白的化学问题,探究开发油料蛋白时影响其品质、开发进程的化学问题,为后续油料提取和加工过程奠定基础,提高蛋白浓缩、分离水平.
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作者：
肖仪璞、杜铭、陈星宇
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作者单位：
海军工程大学 湖北 武汉 430000
关键词：
油料蛋白
化学问题
酚类成分
出版年：
2020
探索科学
探索科学
ISSN：
年,卷(期)：
2020.
(4)
参考文献量
1
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