探索科学2020，Issue(4) ：282.

浅谈油料蛋白的几个化学问题

肖仪璞 杜铭 陈星宇
探索科学2020，Issue(4) ：282.
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浅谈油料蛋白的几个化学问题

肖仪璞 1杜铭 1陈星宇1
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作者信息

  • 1. 海军工程大学 湖北 武汉 430000
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摘要

油料蛋白不仅可以制取油脂,还能够制作食用蛋白,在开发资源时关键问题是处理油料蛋白中杂质.本文通过概述常见的油料食用蛋白,围绕气味成分、化学成分分析油料蛋白的化学问题,探究开发油料蛋白时影响其品质、开发进程的化学问题,为后续油料提取和加工过程奠定基础,提高蛋白浓缩、分离水平.

关键词

油料蛋白/化学问题/酚类成分

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出版年

2020
探索科学

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ISSN：
参考文献量1
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