潍坊学院学报2014，Vol.14Issue(2) ：92-93.

鲜奶吧老酸奶品质指标的检测与评价

王建刚 王庆忠
潍坊学院学报2014，Vol.14Issue(2) ：92-93.
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鲜奶吧老酸奶品质指标的检测与评价

王建刚 1王庆忠1
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  • 1. 潍坊学院,山东潍坊,261061
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摘要

本文主要对鲜奶吧老酸奶的重要质量指标如大肠杆菌数量、乳酸菌数量、蛋白质含量及酸度进行检测分析,评价老酸奶的品质.结果发现鲜奶吧老酸奶的酸度低于最佳值,但乳酸菌数量、蛋白质含量等指标均符合国家标准.

关键词

老酸奶/乳酸菌/蛋白质含量

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基金项目

潍坊市科技发展计划(201301011)

出版年

2014
潍坊学院学报
潍坊学院

潍坊学院学报

影响因子：0.18
ISSN：1671-4288
被引量2
参考文献量1
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