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基于营养素和食物类别的营养素度量评价模型的建立

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目的 基于我国居民的营养健康状况,探讨营养素度量法模型的建立,并对食物、菜肴及膳食的营养价值进行综合评价.方法 筛选与我国居民主要健康问题密切相关的营养素和食物类别,结合证据水平,确定纳入模型的评价指标.分别以3种食物、3种菜肴和3日膳食为例,计算营养富集程度评分.结果 本模型的营养评价指标包括蛋白质、膳食纤维、维生素D、钠、钾、钙、饱和脂肪酸和糖,食物类别指标包括全谷物和杂豆、水果、蔬菜、大豆及坚果.结论 基于营养素和食物类别的评价体系可对食物/膳食的营养富集程度进行更为综合的评估,并从膳食指南的角度评价总膳食的合理性.
Development of nutrient profiling model include nutrients and food groups evaluation

赵佳、徐维盛、杨晶明、王竹

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中国疾病预防控制中心营养与健康所,北京 100050

营养素度量法 营养富集程度评分 食物类别 营养价值

中国营养学会-百胜餐饮健康基金国家自然科学基金面上项目

CNS-YUM 2017-A0381673169

2022

10.19813/j.cnki.weishengyanjiu.2022.03.014

卫生研究
中国疾病预防控制中心

卫生研究

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：0.761
ISSN：1000-8020
年,卷(期)：2022.51(3)
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