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2021年上海市中小学生营养午餐供给侧营养调查

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目的 了解2021年上海市学生午餐的供给情况及其存在的问题.方法 采用随机选取和自愿参与的方式,纳入26所上海市学生营养午餐供餐单位,并收集各单位四类不同人群(包含小学低年级、小学高年级、初中、高中)的一周带量食谱一份.分析食谱内包含的食物种类、能量及主要营养素.以《上海市中小学校学生营养午餐指南》为依据对中小学校的膳食供给情况进行评价.结果 收集食谱112份,该食谱给469所中小学校的437 274名学生供餐,覆盖学校/学生占全部学校/学生的比例分别为30.57％和29.24％.上海市中小学校午餐食物种类比较丰富,但肉蛋水产类、烹调油和盐普遍供应过多,尤其是小学低年级,日均供给量均接近推荐量的2倍.而粮谷类和蔬菜类存在不同程度的供应不足,小学低年级、小学高年级、初中和高中的 日均供给量低于推荐量的食谱比例分别为28.1％、68.8％、24.1％和42.1％;25.0％、75.0％、55.2％和84.2％.四类不同人群的能量和蛋白质的供给量基本可以满足要求,但脂肪供能比较高,碳水化合物的供给量较低.结论 上海市中小学校学生午餐供应充足,能量和蛋白质可以满足学生日常需求,但膳食结构不合理,脂肪供能比过高.

曲梦影、王文惠、臧嘉捷、刘祥瑞、彭慧、任亚萍、史泽环、宋琪、沈丽萍、买淑鹏、汪正园

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上海市疾病预防控制中心,上海 200336

苏州大学公共卫生学院,苏州 215123

上海市学生营养与健康促进会,上海 200336

上海市嘉定区疾病预防控制中心,上海 201899

上海市浦东新区疾病预防控制中心,上海 200136

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中小学生 营养午餐 供给侧 膳食结构 上海

上海市卫生健康委科研项目中国学生营养与健康促进会美赞臣学优营养科研基金

20194Y0443CASNHP-MJN2021-21

2024

10.19813/j.cnki.weishengyanjiu.2024.01.019

卫生研究
中国疾病预防控制中心

卫生研究

CSTPCD北大核心
影响因子：0.761
ISSN：1000-8020
年,卷(期)：2024.53(1)
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