2017-2021年浙江省市售猪肉中非伤寒沙门菌污染特征

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中文摘要：目的明确浙江省市售猪肉中非伤寒沙门菌(non-typhoidal Salmonella，NTS)的污染特征、影响因素及血清型分布。方法 2017-2021年在浙江省流通和餐饮环节采集猪肉样品999份，按《GB 4789。4-2016食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》开展猪肉中NTS的定性检测和血清学分型，采用MPN计数法进行NTS定量检测。结果浙江省市售猪肉中NTS检出率为39。94％(339/999)，9。32％(26/279)的样品中NTS污染水平＞55 MPN/g，不同猪肉类型、采样场所和采样季节采集的猪肉NTS检出率差异有统计学意义(P＜0。05)。猪肉类型、采样季节和采样场所是影响NTS检出的重要因素，夏季是影响阳性猪肉样本中NTS污染水平的显著因素(P＜0。05)。445株NTS分离株共分为48种血清型，主要为里森沙门菌(19。33％)、伦敦沙门菌(14。38％)、德尔卑沙门菌(13。48％)和鼠伤寒沙门菌(9。66％)。结论 2017-2021年浙江省市售猪肉NTS检出率高，污染程度受多方面因素影响，血清型多样。

作者：

张荷香、张俊彦、陈江、章荣华、占利

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作者单位：

浙江省疾病预防控制中心,杭州 310051

关键词：

猪肉非伤寒沙门菌污染血清分型

出版年：

2024

DOI：

10.19813/j.cnki.weishengyanjiu.2024.03.022

卫生研究