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食源性肉毒中毒相关因素研究进展

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肉毒梭菌在自然界广泛分布，以土壤中多见。土壤是肉毒中毒的主要污染源。我国大多数肉毒中毒事件都与家庭自制食物有关，特别是豆制品和面制品。本文综述引起食源性肉毒中毒的相关因素，为进一步研究肉毒梭菌及肉毒中毒的原因提供参考依据。

霍雯钰、马鑫

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新疆医科大学公共卫生学院,乌鲁木齐 830054

新疆维吾尔自治区疾病预防控制中心病原生物检定所,乌鲁木齐 830002

肉毒梭菌 肉毒中毒 相关因素

新疆维吾尔自治区自然科学基金

2019D01C086

2024

10.19813/j.cnki.weishengyanjiu.2024.03.026

卫生研究
中国疾病预防控制中心

卫生研究

CSTPCD北大核心
影响因子：0.761
ISSN：1000-8020
年,卷(期)：2024.53(3)
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