目的 了解2015年湖南省居民膳食能量与营养素摄入状况.方法 数据来源于2015年中国成人慢性病与营养调查,采取多阶段分层整群随机方法抽取湖南省居民4069名,采用连续3天24小时膳食回顾和调味品称重法进行膳食调查,依据中国食物成分表2004版、2009版中每种食物的营养素含量计算得到膳食中各类营养素摄入量.结果 调查对象中城市1535人(37.72％),农村2534人(62.28％),男性1994人(49.00％),女性2075人(51.00％).2015年湖南省居民平均每标准人日能量摄入量为2062.86 kcal,蛋白质和脂肪摄入量分别为56.98 g和99.47 g.膳食钙[(328.36±5.05)mg]、维生素 A[(523.18±71.40)pig]、维生素 B1[(0.71±0.01)mg]、维生素B2[(0.69±0.69)mg]和维生素C[(81.08±1.60)mg]摄入量低于推荐摄入量.碳水化合物、脂肪和蛋白质供能比分别为48.39％、40.63％和11.27％.谷物、纯热能食物和动物性食物供能比分别为44.05％、24.02％和19.91％.蛋白质来源以动物性食物、谷物和豆类为主,分别占40.68％、36.84％和12.88％.脂肪的油脂类、动物性食物和植物性食物来源分别占54.48％、35.20％和9.00％.结论 2015年湖南省居民的能量摄入充足,以谷物供能为主,动物性食物、豆类为主要的优质膳食蛋白质来源,油脂、动物性食物是主要的脂肪来源.膳食钠摄入水平较高,重要的营养素如钙、维生素C等摄入不足.
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