首页|2021年山东省市售即食坚果及籽类食品中霉菌污染情况

2021年山东省市售即食坚果及籽类食品中霉菌污染情况

扫码查看
原文链接
  • 万方数据
  • 维普
目的 调查山东省即食坚果及籽类食品中霉菌污染情况。方法 2021年在山东省采集市售即食坚果及籽类食品，按GB 4789。15-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数》进行霉菌检验，根据GB 19300-2014《食品安全国家标准坚果与籽类食品》判定霉菌计数≤25 CFU/g为合格，计算样品合格率并进行比较分析。结果 2021年156份山东省市售即食坚果及籽类食品霉菌合格率为75。00％。在霉菌超标样品中，霉菌计数呈偏态分布，其中最小值为30 CFU/g，最大值为2。6×104 CFU/g(一份花生样品)。鲁西北地区样品合格率最低，为52。00％(13/25);核桃样品合格率最低，为33。33％(3/9)。结论 山东省市售即食坚果及籽类食品霉菌污染较重，其中地区差异和食品种类可能是主要影响因素。

孙忠清、刘慧、杨岳峰、杨大进、彭子欣、于维森

展开 >

青岛市疾病预防控制中心食品卫生所,青岛市预防医学研究院,青岛市卫生健康大数据中心,青岛 266033

山东省疾病预防控制中心食品与营养所,山东大学预防医学研究院,济南 250014

国家卫生健康委员会食品安全风险评估重点实验室,中国医学科学院创新单元2019RU014(国家食品安全风险评估中心),北京 100021

即食 坚果 籽类 霉菌 检出率 合格率

国家自然科学基金面上项目中国医学科学院医学与健康创新工作项目青岛市医疗卫生优秀人才培养项目

321723142019-12M-5-024

2024

10.19813/j.cnki.weishengyanjiu.2024.05.023

卫生研究
中国疾病预防控制中心

卫生研究

CSTPCD北大核心
影响因子：0.761
ISSN：1000-8020
年,卷(期)：2024.53(5)