植物乳杆菌素研究进展

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中文摘要：植物乳杆菌素是植物乳杆菌产生的一类具有抑菌活性的肽类,可以抑制许多革兰氏阳性菌.作者简述了细菌素的分类、植物乳杆菌素的抑菌范围和抑菌机制,并简要介绍了几种植物乳杆菌素的性质.尽管目前植物乳杆菌素还未被批准作为防腐剂在食品中使用,但植物乳杆菌已被广泛地应用到食品工业中,相信不久的将来植物乳杆菌素作为一类理想的天然食品防腐剂,应用前景将十分广阔.

外文标题：Progress on Plantaricin by L.plantarum

作者：

沈莲清、苏光耀、王向阳

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作者单位：

浙江工商大学,食品系,浙江,杭州,310035

关键词：

细菌素植物乳杆菌植物乳杆菌素

出版年：

2006

食品与生物技术学报

江南大学

食品与生物技术学报

CSTPCDCSCD

影响因子：0.674

ISSN：1673-1689

年,卷(期)：2006.25(5)

被引量18
参考文献量8