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生鲜果蔬物流及包装技术研究与展望

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生鲜果蔬是人们膳食结构的基本组成,在国民经济发展中占有重要的战略地位.然而,生鲜果蔬在物流过程中存在保质期短、营养流失严重等难题,难以满足产业快速发展及人们对高品质生活的需求.作者从生鲜果蔬动态物流保鲜的视角,从采后预冷技术、物流包装材料与技术、蓄冷与保温技术、物流过程品质监测技术等方面,全面综述了国内外生鲜果蔬物流及包装技术的研究现状和科技前沿,并对未来的研究趋势进行了展望,旨为生鲜果蔬物流与包装技术的科技创新和产业发展提供参考.
Progress and Prospect of Logistics and Preservation Technology on Fresh Fruit and Vegetables

郜海燕、杨海龙、陈杭君、吴伟杰

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浙江省农业科学院 食品科学研究所,浙江 杭州 310021

浙江省农业科学院 农业农村部果品产后处理重点实验室,浙江 杭州 310021

浙江省农业科学院 中国轻工业果蔬保鲜与加工重点实验室,浙江 杭州310021

浙江省农业科学院 浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室,浙江 杭州 310021

温州大学 生命与环境科学学院,浙江 温州 325035

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生鲜果蔬 冷链物流 包装材料 研究展望

国家重点研发计划项目国家自然科学基金面上项目

2018YFD040130431772042

2020

10.3969/j.issn.1673-1689.2020.08.001

食品与生物技术学报
江南大学

食品与生物技术学报

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：0.674
ISSN：1673-1689
年,卷(期)：2020.39(8)
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