文渊(中学版)2020，Issue(6) ：806.DOI:10.12252/j.issn.2096-627X.2020.06.1137

西式酱汁的系统性划分在教学中的探究

邓臻迪
文渊(中学版)2020，Issue(6) ：806.DOI:10.12252/j.issn.2096-627X.2020.06.1137
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西式酱汁的系统性划分在教学中的探究

邓臻迪1
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  • 1. 温州技师学院餐旅服务系 浙江 温州 325000
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摘要

酱汁是西方菜的灵魂,但对于我院中式烹调专业的学生来说,在短短一个学期内系统性地掌握西式酱汁是有难度的,因此教师有必要将西式酱汁做系统性的划分,将酱汁教学融于每节实训课中,才有可能使学生将酱汁的制作融会贯通,为西式菜肴的创新制作奠定基础.本文将按照食材荤素给酱汁做划分,同时联合教学计划,合理安排酱汁教学进度,以顺利达成预设教学目标.

关键词

西餐/酱汁/教学/种类/划分

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出版年

2020
文渊(中学版)

文渊(中学版)

ISSN：
参考文献量3
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