温州大学学报(自然科学版)2012，Vol.33Issue(5) ：1-7.DOI:10.3875/j.issn.1674-3563.2012.05.001

餐条、大眼华鳊含肉率和肌肉营养成分分析

Analysis of Flesh Content and Nutritional Component in the Muscle of Hemiculter Leucisculus Basilewsky and Sinibrama Macrops Gunther

曾国权 吕耀平 黄佩佩 於俊琦 杨丽美
温州大学学报(自然科学版)2012，Vol.33Issue(5) ：1-7.DOI:10.3875/j.issn.1674-3563.2012.05.001
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餐条、大眼华鳊含肉率和肌肉营养成分分析

Analysis of Flesh Content and Nutritional Component in the Muscle of Hemiculter Leucisculus Basilewsky and Sinibrama Macrops Gunther

曾国权 1吕耀平 2黄佩佩 2於俊琦 1杨丽美2
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作者信息

  • 1. 浙江省海洋水产养殖研究所,浙江省近岸水域生物资源开发与保护重点实验室,浙江温州 325005
  • 2. 丽水学院生态学院,浙江丽水323000
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摘要

通过测定餐条和大眼华鳊的含肉率、一般营养成分、脂肪酸及氨基酸,对其营养品质进行了评价.结果表明,餐条与大眼华鳊的含肉率均稍低于鲤鱼、鲫鱼,肌肉中粗脂肪含量与同属溪流性的光倒刺鲃相近,多不饱和脂肪酸占肌肉脂肪酸分别为34.36％和36.69％,含有谷氨酸等人体必需7种氨基酸.餐条和大眼华鳊具有较高的营养价值,是开发利用前景广阔的优良养殖品种.

关键词

餐条/大眼华鳊/含肉率/营养成分

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基金项目

浙江省A类重点学科(生态学)资助项目(浙教高科[2012]80号)

浙江省自然科学基金资助项目(Y3110477)

出版年

2012
温州大学学报(自然科学版)
温州大学

温州大学学报(自然科学版)

影响因子：0.184
ISSN：1674-3563
被引量11
参考文献量6
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