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河西走廊不同产地'赤霞珠'酿酒葡萄果实品质评价

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为了确定河西走廊地区'赤霞珠'酿酒葡萄核心品质指标,建立'赤霞珠'酿酒葡萄品质综合评价模型.从张掖、武威、嘉峪关3个酿酒葡萄主产市的代表性果园采集6份'赤霞珠'葡萄样品进行品质测定,通过主成分分析和聚类分析法确定'赤霞珠'葡萄核心品质指标,运用层次分析法确定指标权重并建立'赤霞珠'葡萄品质综合评价模型.结果表明:(1)不同产地'赤霞珠'酿酒葡萄品质指标存在明显差异性,张掖市国风葡萄酒庄园的'赤霞珠'葡萄果糖、蔗糖、草酸、柠檬酸含量均高于其他地区,且可溶性固形物、可溶性糖、总酚、苹果酸含量在各产地中也均保持在最高水平.(2)相关性分析发现,葡萄果实葡萄糖含量与可溶性固形物含量、果糖与可溶性糖含量之间呈极显著正相关,固酸比和糖酸比均与可滴定酸含量呈极显著负相关关系.(3)综合主成分分析、聚类分析和相关性分析结果,确定维生素C(Vc)、单宁、果糖和固酸比是'赤霞珠'葡萄核心品质指标,应用层次分析法建立了'赤霞珠'葡萄品质综合评价模型为Y=0.0960×Vc含量+0.1611×单宁含量+0.2771×果糖含量+0.4568×固酸比(各指标含量均经过标准化处理).研究发现,河西走廊地区'赤霞珠'葡萄果实品质最佳产地是张掖市,果实Vc、单宁、果糖和固酸比是'赤霞珠'葡萄的核心品质指标,以其建立的评价模型可用于'赤霞珠'葡萄品质的综合评价.
Evaluation on Fruit Quality of Cabernet Sauvignon Wine Grapes from Different Producing Areas in Hexi Corridor

李彦彪、马维峰、贾进、牟德生、李生保、毛娟

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甘肃农业大学园艺学院,兰州 730070

甘肃红桥庄园葡萄酒有限公司,甘肃张掖 734200

武威市林业科学研究院,甘肃武威 733000

甘肃依诺酒庄有限责任公司,甘肃武威 733000

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河西走廊 赤霞珠 品质评价 核心指标 评价模型

甘肃省委组织部陇原青年创新团队项目甘肃农业大学青年导师基金

LQ2018091801GAU-QDFC-2019-05

2021

10.7606/j.issn.1000-4025.2021.05.0817

西北植物学报
西北农林科技大学,陕西省植物学会

西北植物学报

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.031
ISSN：1000-4025
年,卷(期)：2021.41(5)
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