为探究不同果园土壤水分处理对富士苹果果实品质的影响,并重点探究外观品质的差异,筛选出最适宜生产中采用的控水方法,以'烟富3号'富士苹果品种作为材料,按照土壤相对含水量设置两组水分处理,一组为LT1(55％～65％)、LT2(65％～75％)和LT3(75％～85％),另一组为LT4(前期55％～65％,后期45％～55％)、LT5(前期65％～75％,后期55％～65％)和LT6(前期75％～85％,后期65％～75％),以生理落果为节点,划分处理前期和后期,以普通果园水分管理作为对照处理(LCK),分别测定土壤含水量以及相应果实可溶性固形物含量,计算果实裂纹指数、着色指数和光洁指数,并用扫描电镜观测果皮超微结构.结果表明:(1)LT1、LT4、LT5处理的果实可溶性固形物含量比LCK分别显著提高13.4％、15.2％、13.1％.(2)与LCK相比,LT2、LT3、LT5、LT6处理果实的裂纹指数分别降低了49.8％、19.8％、49.8％、30.1％,LT1、LT2、LT5处理果实的着色指数分别提高了3.4％、14.0％、17.4％,LT1～LT6处理果实的光洁指数分别提高了50.4％、150.4％、125.6％、45.2％、175.9％、100.8％.(3)果皮显微结构观察表明,控制处理前、后期土壤水分不稳定会导致果皮角质层的严重开裂,LT5处理避免了这一情况的发生,而健康果实的果皮角质层厚度大于裂果的果皮.(4)健康果实的水势(-1.22 MPa)明显高于裂果的水势(-1.44 MPa),且果实水势与裂纹发生呈负相关关系.研究认为,适当的土壤水分胁迫(65％～75％)不影响果实食用品质,同时可显著降低果实表面裂纹的发生率,提高果面光洁度;在果实发育后期,适当的轻度控水处理会促进果实的糖积累并减少裂纹的产生;果实裂纹的发生与果皮角质层厚度和果实水势相关,厚度越大、水势越高,裂纹发生越少.土壤相对含水量LT2与LT5处理的苹果果实兼具良好的食用品质与外观品质.
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