现代化工2021，Vol.41Issue(9) ：149-154.DOI:10.16606/j.cnki.issn0253-4320.2021.09.030

球磨联合超声波提取榛子蛋白的研究

Study on extraction of hazelnut protein by ball milling and ultrasound

唐永康 俞建峰 夏晓露
现代化工2021，Vol.41Issue(9) ：149-154.DOI:10.16606/j.cnki.issn0253-4320.2021.09.030
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球磨联合超声波提取榛子蛋白的研究

Study on extraction of hazelnut protein by ball milling and ultrasound

唐永康 1俞建峰 1夏晓露1
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作者信息

  • 1. 江南大学机械工程学院,江苏无锡214122;江苏省食品先进制造装备技术重点实验室,江苏无锡214122
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摘要

针对榛子蛋白提取中存在提取率低、效率低及蛋白易变性等问题,采用球磨联合超声波方法提取榛子蛋白.通过单因素试验研究了超声时间、超声功率、榛子粉中位粒径及液料比对榛子蛋白提取率的影响,同时结合响应面试验进行优化并确定最佳提取工艺.结果 表明,在超声时间为8 min、超声功率为180W、榛子粉中位粒径为10.96μm、液料比为25 mL/g的条件下,榛子蛋白提取率可达84.7％.球磨联合超声波方法提取榛子蛋白具有提取率高、效率高、易操作等优点,为榛子蛋白及其他植物蛋白的提取研究提供理论基础.

关键词

球磨/超声波/榛子蛋白/提取率

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基金项目

出版年

2021
现代化工
中国化工信息中心

现代化工

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：0.553
ISSN：0253-4320
被引量4
参考文献量6
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