摘要
以废弃烟末为原料、无水乙醇为夹带剂,以香料萃取得率、主要香味成分为衡量指标,分别考察了萃取模式、物料含水率、夹带剂体积分数及用量、萃取压力、温度、时间和CO2流量等因素对萃取效果的影响,并用多元统计分析比较各因素对香味物质萃取率影响的大小.结果表明,增大压力可提高高级脂肪酸的萃取得率,并萃出较多的香味化合物;升高温度可促进美拉德反应物迅速增加,2,3-二氢-3,5二羟基-6-甲基-4(H)-吡喃-4-酮(DDMP)的萃取量在85℃后呈指数增长;各类香味物质3 h时萃取率均超过90％,其中酸类、醛酮类、杂环化合物1 h内萃取率可达95％以上.多元回归分析结果表明,各因素对香料萃取得率的影响依次是:萃取温度＞CO2流量＞萃取压力＞夹带剂用量;对总香味成分萃取得率的影响依次是:萃取温度＞萃取压力＞夹带剂用量＞CO2流量.
基金项目
中国烟草总公司重点研发项目(110202102021)
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