摘要
通过对β-乳球蛋白酶解反应的各个关键条件进行优化,确定了还原烷基化试剂用量为50 μL、还原温度为55℃、胰蛋白酶溶液浓度为1 mg/mL、酶解温度为37℃、酶解时间为16h、终止酶解试剂为10％甲酸溶液,在该条件下特征多肽酶解较为完全;并对色谱检测条件进行优化,利用同位素稀释质谱法准确定量乳品中β-乳球蛋白,RSD＜7％,可为乳品中过敏原准确定量提供一定的参考.
基金项目
上海市稳定同位素检测及应用研发专业技术服务平台项目(20DZ2292500)
上海市自然科学基金(19ZR1423600)
NETL
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万方数据