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发酵乳中氯酸盐的来源及控制
发酵乳中氯酸盐的来源及控制
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中文摘要：
原料牛奶中氯酸盐含量非常低,不会对终产品造成显著影响,终产品中氯酸盐来源主要有工器具清洗/消毒剂、生产用水消毒剂以及配料带入.目前按照规定,乳制品中氯酸盐的控制限值为 100 μg/kg,为防止含量超标,需实施一定的控制措施.
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作者：
熊颖
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作者单位：
张家口长城乳业有限公司 河北 张家口 075000
关键词：
发酵乳
氯酸盐
来源
控制
出版年：
2024
现代农村科技
河北省农林科学院
现代农村科技
影响因子：
0.116
ISSN：
1674-5329
年,卷(期)：
2024.
(6)
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