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大豆肽的研究进展
大豆肽的研究进展
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中文摘要：
大豆肽是大豆蛋白经水解得到的低分子肽混合物,具有比大豆蛋白更优越的理化特性和生理功能。本文对大豆肽的性质、营养价值及生理功能进行了综述。
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作者：
王莉娟
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作者单位：
宝鸡职业技术学院,陕西宝鸡721013
关键词：
大豆肽
理化性质
生物学功能
出版年：
2012
现代企业教育
山东省经信委职工教育办公室
现代企业教育
影响因子：
0.154
ISSN：
1008-1496
年,卷(期)：
2012.
(14)
参考文献量
2
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