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烹饪专业课程改革与重构探究

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随着我国社会经济不断的发展和完善,人民生活水平的不断提高,在饮食行业的烹饪行业出现了一“厨”难求和高职烹饪专业毕业生就业无门的不和谐现象,烹饪教育定位的偏差、人才培养模式的陈旧、课程设置的不合理、师资力量的薄弱、教材的老化、实践教学的欠缺严重的影响了高职烹饪专业与时俱进的发展,这就要求高职烹饪专业要建构“以提高从业能力为核心,以职业化育改革为主体,以课程改革和实最环节为基础”的新教学体系,使教学的内容更贴近专业、职业,因材施教,寓教于乐,提高烹饪职业教育办学水平,提高学生的竞争力.

纪成

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哈尔滨商业大学 黑龙江哈尔滨 150028

青岛酒店管理职业技术学院 山东青岛 266100

烹饪专业 人才培养模式 课改

2012

现代企业教育
山东省经信委职工教育办公室

现代企业教育

影响因子：0.154
ISSN：1008-1496
年,卷(期)：2012.(21)
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