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鸡精调味品的风味特征及影响因素初探
鸡精调味品的风味特征及影响因素初探
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中文摘要：
文章以现阶段在人们日常生活中出现频率极高的调味品——鸡精调味品作为主要研究内容,首先从香气和味觉两个方面,对该调味品具有的风味特征进行了分析,然后通过理论与实际相结合的方式,针对能够影响该调味品风味特征的因素,展开了系统、全面的探讨,希望能够在某些方面为具有相应需求的人提供帮助.
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作者：
唐沁芳、金雅丹
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作者单位：
浙江正味食品有限公司
关键词：
鸡精调味品
风味特征
人工感官评价
出版年：
2017
消费导刊
中国轻工业联合会
消费导刊
影响因子：
0.06
ISSN：
1672-5719
年,卷(期)：
2017.
(13)
参考文献量
2
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