烘丝工艺参数优化中感官评价方法的研究和应用

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中文摘要：在对两段式烘丝机工艺参数均匀设计实验过程中,为提高感官质量评价的准确度,采用感官质量指标显著性指数(Dk)的概念对诸多感官质量指标进行了显著性排序,确定了受工艺参数影响最显著的四个关键感官质量指标及其权重,进而获得了各组实验样品的关键感官质量指标综合得分.通过对关键质量指标及综合得分的分析,得出以下结论:①两段式烘丝机筒壁温度前高后低控制模式总体有利于提高卷烟的感官质量,卷烟透发感、舒适度改善相对明显;②在烘丝段参数优化时,选择较低的切丝宽度、较高的蒸汽流量以及较高的一区筒壁温度有助于提高感官质量综合得分.

作者：

张洪波、周学政、齐延鹏、李清、李曦、丁康钟、陈小林、俞海军

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作者单位：

重庆中烟工业有限责任公司涪陵卷烟厂

重庆中烟工业有限责任公司

关键词：

卷烟感官评价显著性指数两段式烘丝机工艺优化

出版年：

2017

消费导刊

中国轻工业联合会

消费导刊

影响因子：0.06

ISSN：1672-5719

年,卷(期)：2017.(20)

参考文献量9