我国特色果酒专用酵母的研究进展

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中文摘要：在果酒产业发展中,对酵母的选育可以说是一项重点工作内容.在我国果酒发展中,也形成了几种具有特色的果酒类型,如梨果果酒、核果果酒、柑果果酒、浆果果酒等.与此同时,我国的研究人员也对不同类型特色果酒的专用酵母进行了分析与研究,并获得了一定的研究成果.在本文中,将就我国特色果酒专用酵母的研究进展进行一定的研究.

作者：

王显苏、邵学东、张正文、任凤山、王咏梅

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作者单位：

山东省葡萄研究院/山东省葡萄栽培与精深加工工程技术研究中心

君顶酒庄有限公司

关键词：

梨果果酒核果果酒柑果果酒浆果果酒酵母

基金：

山东省农业科学院农业科技创新工程山东省农业重大应用技术创新项目

项目编号：

CXGC2016D01

出版年：

2019

消费导刊

中国轻工业联合会

消费导刊

影响因子：0.06

ISSN：1672-5719

年,卷(期)：2019.(31)

参考文献量10