餐饮消费者的消费行为不仅仅反映其需要、动机等因素,同时还包含了客观外界环境的变化和消费者所具有的个性心理因素.本文通过问卷调查和基于网络评论内容分析者两种方式,分析华中地区三大城市的酒店餐饮消费者行为.分析结果表明,菜肴价格、菜肴口味、酒店的地理位置、就餐氛围及酒店声誉五大因素是影响酒店餐饮消费者行为偏好的重要因素.同时通过分析武汉、郑州及长沙这三个省会城市中代表洲际酒店的餐饮管理和服务水平,并基于此对华中地区洲际酒店餐饮的经营策略提出相关的建议对策,为今后洲际酒店餐饮经营管理、服务及市场竞争的提升提供帮助.
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