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绿茶、红茶加工工艺对茶鲜叶中多酚类物质的影响
绿茶、红茶加工工艺对茶鲜叶中多酚类物质的影响
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中文摘要：
多酚类物质是红茶、绿茶中的关键功能成分.基于此,本研究主要针对茶鲜叶中的多酚类物质进行分析;并分别从加工工艺流程方面、多酚类物质及儿茶素含量方面、茶黄素及茶红素含量方面,细化分析红茶、绿茶加工工艺对茶鲜叶多酚类物质的影响,以此为消费者的消费决策提供支持.
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作者：
胡红
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作者单位：
普洱市科技成果转化服务中心
关键词：
茶叶加工工艺
茶鲜叶
多酚类物质
出版年：
2020
消费导刊
中国轻工业联合会
消费导刊
影响因子：
0.06
ISSN：
1672-5719
年,卷(期)：
2020.
(7)
参考文献量
1
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