消费导刊2020，Issue(7) ：7.

绿茶、红茶加工工艺对茶鲜叶中多酚类物质的影响

胡红
消费导刊2020，Issue(7) ：7.
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绿茶、红茶加工工艺对茶鲜叶中多酚类物质的影响

胡红1
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摘要

多酚类物质是红茶、绿茶中的关键功能成分.基于此,本研究主要针对茶鲜叶中的多酚类物质进行分析;并分别从加工工艺流程方面、多酚类物质及儿茶素含量方面、茶黄素及茶红素含量方面,细化分析红茶、绿茶加工工艺对茶鲜叶多酚类物质的影响,以此为消费者的消费决策提供支持.

关键词

茶叶加工工艺/茶鲜叶/多酚类物质

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出版年

2020
消费导刊
中国轻工业联合会

消费导刊

影响因子：0.06
ISSN：1672-5719
参考文献量1
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