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新巴尔虎右旗羊肉的氨基酸成分分析及评价

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目的是通过分析新巴尔虎旗羊肉的氨基酸成分及含量,来了解此种羊肉的营养学特性,为进一步对新巴尔虎旗羊肉的品质分析提供依据.采用与其它7个不同地区的羊肉对比的方法,对比的项目包括18种氨基酸的含量、必需氨基酸的含量和组成以及鲜味氨基酸的含量和组成.分析结果是新巴尔虎右旗羊肉的必需氨基酸和鲜味氨基酸的含量及比例高于其它7个羊肉.因此新巴尔虎右旗羊肉具有营养丰富、肉质优良和肉味鲜美的优质特性.

查娜

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内蒙古自治区产品质量检验研究院,内蒙古 呼和浩特 010010

新巴尔虎右旗羊 氨基酸 分析

2018

现代农业
内蒙古自治区农牧业科学院

现代农业

影响因子：0.14
ISSN：1008-0708
年,卷(期)：2018.(5)
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