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醋酸保健饮料的研制
醋酸保健饮料的研制
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中文摘要：
用米醋、果醋和其他发酵酸及优质白糖、蜂蜜等甜味剂,按一定比例调配,按工艺流程进行醋酸保健饮料的制作.结果表明:采用A10B6.5C0.1D0.005配方,研制出的醋酸保健饮料能够去除醋酸固有的刺激性酸味和刺激性气味,以甜叶菊苷代替部分蔗糖,可以节约成本,降低产品热量,提高产品的保健效果和风味.
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作者：
顾光伟、黄文祥
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作者单位：
河南省宁陵县农业农村局,河南 宁陵 476700
关键词：
醋酸保健饮料
配方
工艺流程
出版年：
2020
现代农业
内蒙古自治区农牧业科学院
现代农业
影响因子：
0.14
ISSN：
1008-0708
年,卷(期)：
2020.
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