分析13个葡萄品种在和田地区的制干表现,筛选出适宜在和田地区发展的制干葡萄品种.以中葡萄12号、中葡萄18号、阳光玫瑰、甜蜜蓝宝石、新红玫瑰、A17、早熟克瑞森、新郁、黑脆无核、无核白鸡心、木纳格、无核白、和田红为试验材料,通过晒制的方式生产葡萄干,进行感官和理化指标检测,分析各品种葡萄的制干表现.结果得出,总糖、总酸、维C等理化特性由于葡萄品种不同差异较大,制干后总糖含量最高的是中葡萄 18 号(76.34%),最低的是新郁(69.12%);总酸含量最低的是甜蜜蓝宝石(0.44%),最高的是新郁(3.21%);单粒重最大的是新郁(1.80 g),最小的是无核白(0.39 g);出干率最高的是木纳格(25.04%),最低的是新郁(16.55%).早熟克瑞森、黑脆无核、无核白鸡心感官评价较好;早熟克瑞森、黑脆无核出干率较高,综合评价较好;无核白鸡心葡萄干有花果味;和田红适合喜爱有籽葡萄干的人群,以上品种均适合在和田地区晒制葡萄干.
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