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A2型β-酪蛋白牛奶及A2乳制品开发现状

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酪蛋白占牛奶总蛋白80%,具有很高的营养价值和重要的生理功能.A1和A2型β-酪蛋白是牛奶中两种主要的β-酪蛋白遗传变异体.牛奶A2型β-酪蛋白和人乳中的β-酪蛋白结构和消化特点相似,对人体更亲和,也更容易被消化吸收.开发A2型牛奶对增加乳制品品种、细分乳制品市场、提高乳制品档次具有积极意义.本文介绍了牛奶β-酪蛋白基因多态性、中国荷斯坦牛群β-酪蛋白基因型频率和等位基因频率、A2奶牛和A2牛奶的检测、以及A2乳制品开发现状,并对新疆开发A2牛奶及乳制品提出意见和建议.

朱建忠、蔡扩军、徐敏、陆东林

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乌鲁木齐市奶业协会,乌鲁木齐 830063

新疆天康饲料有限公司,乌鲁木齐 830011

乌鲁木齐市动物疾病控制与诊断中心,乌鲁木齐 830063

β-酪蛋白 A2奶牛 A2牛奶 A2乳制品开发

2024

10.16795/j.cnki.xjxmy.2024.1.001

新疆畜牧业
新疆维吾尔自治区畜牧科技资料编译室

新疆畜牧业

影响因子：0.221
ISSN：1003-4889
年,卷(期)：2024.40(1)
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