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浅谈无明矾方便粉丝中铝含量的影响因素
浅谈无明矾方便粉丝中铝含量的影响因素
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中文摘要：
本文针对国内外对方便粉丝中铝含量的限量要求及其对人体的危害,为保证食品安全,分析无明矾方便粉丝生产中铝元素摄入的来源,探讨生产过程中对含量的影响因素.其中,生产用水、原料、食品添加剂、设备清洁度都是影响其铝含量的关键控制因素.
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作者：
张微帷、陈勇辉、王秋、秦天福
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作者单位：
四川白家食品有限公司,四川成都610100
关键词：
明矾
方便粉丝
铝含量
影响因素
出版年：
2012
西江月
广西梧州市文学艺术界联合会
西江月
ISSN：
1003-2819
年,卷(期)：
2012.
(11)
参考文献量
5
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