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新疆某品牌驴乳粉的总糖含量和血糖负荷指数研究

Study on total carbohydrates and glycemic load of Xinjiang donkey milk

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目的 获得新疆某品牌驴乳粉的总糖含量和血糖负荷指数(GL),进而用来指导糖尿病患者对于驴乳粉的科学合理消费和食用量.方法 送检3组驴乳粉平行样,采用高效液相色谱法进行总糖及乳糖含量的测定;采用国际通用方法测定新疆驴乳粉的血糖负荷指数.选取符合条件的新疆某高校汉族男性大学生健康志愿者10名,抽取清晨空腹静脉血5 mL记为0 min,在服用葡萄糖粉水溶液后15、30、45、60、90、120 min分别抽取5 mL静脉血,测定各时点血液中血糖水平.间隔7d后,按照同样的试验方法,抽取志愿者5 mL空腹血后,志愿者服用含等量碳水化合物的驴乳粉水溶液,再分别抽取其余6个不同时点血样,测定其血糖水平;以葡萄糖为参照物,根据ISO26642-2010方法计算驴乳粉的生糖指数;采用国际通用的血糖负荷指数计算法获得驴乳粉的血糖负荷指数.结果 新疆驴乳粉的总糖含量为69.8 g/100 g,属于中等生糖指数食物.血糖负荷指数(GL)为(12.82±5.91),属于中GL食物.食用驴乳粉后血糖应答水平未出现明显波动,血糖呈现“缓升缓降”状态.结论 糖尿病患者可以每天食用30 g左右的驴乳粉,食用后血糖水平呈相对稳定的态势.

夏文俊、陆东林、吕佳、徐文涛、张宣寅、蒋海、哈力木别克·那扎尔别克、丁红

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新疆医科大学公共卫生学院,乌鲁木齐830011

乌鲁木齐市奶业协会,乌鲁木齐830063

驴乳粉 总糖含量 血糖负荷指数 糖尿病

国家级大学生创新训练计划项目新疆医科大学大学生创新训练计划项目

201810760023:CX2018023

2020

新疆医科大学学报
新疆医科大学

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CSTPCD
影响因子：0.76
ISSN：1009-5551
年,卷(期)：2020.43(4)
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