浅谈色彩在烹饪中的应用

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中文摘要：当人们在评价一道菜的时候，首先映入眼帘的是菜肴的颜色，有着鲜美的色彩，会大增人们的品尝食欲。可见，色彩在菜肴烹饪中占有重要的地位，对菜肴的质量有一定的影响。特别是在冷菜烹饪中，更加注重色彩的运用。因此，教师在以后的教学过程中要大大加强学生对色彩运用的培养，使制作出来的菜肴更具艺术性。从冷菜烹饪中色彩搭配特点出发进行阐述与分析，进而提出了几点有效的教学手段，以期帮助广大同仁提高学生烹饪冷菜中对色彩的运用力。

作者：

张立娜

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作者单位：

大连烹饪职业中专

关键词：

色彩烹饪应用

出版年：

2015

新课程学习·下旬

山西省期刊协会

新课程学习·下旬

影响因子：0.087

ISSN：1674-697X

年,卷(期)：2015.(2)

参考文献量1