首页|四川地区经典川式菜品营养分析

四川地区经典川式菜品营养分析

扫码查看
原文链接
  • NETL
  • NSTL
  • 万方数据
  • 维普
随着人们生活水平的不断提高,越来越重视日常饮食的营养.菜品的营养成分直接关系着消费者的身体健康.本研究利用菜品原料组成,获得经典川式菜品营养成分含量,从而了解菜品的主辅料、调味料及烹调方式对其营养价值的影响,为餐饮企业在"适口为珍"的前提下开发优质菜品提供科学依据,以满足进餐者的不同生理特点及营养需要.
Nutrition analysis of classical Sichuan cuisine

邓红、贾洪锋、彭毅秦、张红梅、林丹、严利强、王鑫、梁爱华

展开 >

四川旅游学院食品学院,四川 成都610100

烹饪科学四川省高等学校重点实验室,四川 成都610100

成都光明乳业股份有限公司,四川 成都610052

海宁市高级技工学校,江苏海宁314400

展开 >

川菜 菜品 营养分析 在外就餐

中国肯德基餐饮健康基金

KFC2013-05

2015

10.11920/xnmdzk.2015.06.005

西南民族大学学报(自然科学版)
西南民族大学

西南民族大学学报(自然科学版)

影响因子：0.441
ISSN：2095-4271
年,卷(期)：2015.41(6)
  • 4
  • 10