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广东四种野菜的营养成分分析

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用常规方法对黄鹌菜、鸡屎藤、打碗花、一点红的营养成分进行了测定和分析.结果表明,4种野菜都含有较高的膳食纤维.打碗花、鸡屎滕的抗坏血酸含量及打碗花中的胡萝卜素含量比传统蔬菜白菜、波菜要高.矿质元素含量差异较大,其中一点红的含铁量最高.经硝酸盐和亚硝酸盐含量分析,黄鹌菜、一点红属一级无公害蔬菜,可放心食用;鸡屎藤、打碗花属二级蔬菜,不宜生食,应在煮熟和盐渍后食用.
Analysis of Nutritional Components from Four Kinds of Potherbs in Guangdong

张书霞、王宏

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湛江师范学院生命科学与化学学院,广东,湛江,524048

广东 野生蔬菜 营养成分 亚硝酸盐

2006

西南园艺
重庆市果树研究所等

西南园艺

ISSN：1008-1488
年,卷(期)：2006.34(2)
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